Une machine à découper la viande congelée commerciale industrielle est une machine à découper en dés automatisée conçue pour transformer des blocs de viande congelés en cubes. Certaines caractéristiques et fonctions clés de ces machines comprennent :
• Ils peuvent manipuler de gros blocs de viande congelés, pesant souvent 10-40 livres ou plus. Ils sont de construction robuste pour traiter de gros volumes de viande congelée.
• Ils utilisent des lames rotatives ou des disques à découper pour couper la viande congelée en cubes uniformes de taille spécifiée. Les tailles de cubes les plus courantes sont 1/2 pouce, 3/4 pouce ou 1 pouce.
• Ils ont intégré-des systèmes de congélation pour maintenir la température de la viande pendant la découpe. Cela empêche la viande de décongeler et de ramollir.
• Ils permettent un contrôle et un ajustement précis de la taille du cube. L'espacement des lames peut être ajusté micromètres à la fois pour produire des tailles de cubes très cohérentes.
• Ils sont dotés de dispositifs de sécurité tels que des verrouillages, des protections et des couvercles en plexiglas embués pour les zones de coupe. Cela évite les blessures causées par les-lames à mouvement rapide.
• Ils produisent un volume élevé de viande coupée en dés, généralement de 15 à 100 livres par minute ou plus. Cela permet de découper rapidement et efficacement de grandes quantités de viande.
• Ils nécessitent des connexions électriques triphasées et peuvent consommer de 20 à 50 chevaux ou plus.
• Ils nécessitent un nettoyage et un assainissement fréquents puisqu'ils transforment la viande. La plupart des pièces peuvent être démontées, nettoyées et stérilisées pour des raisons de sécurité alimentaire.
• Ils améliorent la cohérence, la qualité et la productivité par rapport aux méthodes de découpe manuelles. Le processus automatisé produit un contrôle plus strict de la taille, de la sécurité et un rendement plus élevé.
